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    夏季與冬季怎么保證白糖不結塊


    作者:山東雅匯糖業有限公司 發布時間:2017-7-6 本文被閱讀 692 次

    白糖保管不善或保存時間過長容易出現如下問題:一是受潮、溶化、流漿、結塊;二是色值變化,顏色變黃;三是污染,理化指標及衛生指標超標。白糖受潮容易結塊,為了防止這種現象,家庭中保存白糖應放在濕度較低的地方,而不應放在廚房等濕度較大的地方。如果白糖已經結塊,可放在濕度較大的地方,并在上面蓋上一塊浸水后擰干的濕布。這樣經過一段時間,白糖重新吸潮,會緩慢變松。也可以在糖罐內放幾片白菜葉,結塊的白糖也會回軟。 糖是人們直接食用的調味品,不僅滋味美好而且營養價值很高。 糖極容易溶于水,吸濕性強,所以當糖的水分增 大時,就會產生潮解或者溶化的現象,而在回干后又極易結塊。 就是未受潮的糖,當糖本身含水量多時,即使干寒冬季氣候里也能結塊。  因為潮濕的糖經風干時,在糖的晶體表在上形成一層堅硬的糖漿膜,從而使糖粘結成堅硬的塊狀。 結塊的糖易為微生物所感染,使蔗糖轉化,發酵變酸,因此,糖在儲存中,一般不宜通風,使空氣中的濕度與糖的水分達到平衡狀態,使糖不再增加水分,即可維護其質量不變。

       白糖保管不善或保存時間過長容易出現如下問題:一是受潮、溶化、流漿、結塊;二是色值變化,顏色變黃;三是污染,理化指標及衛生指標超標。

      白糖受潮容易結塊,為了防止這種現象,家庭中保存白糖應放在濕度較低的地方,而不應放在廚房等濕度較大的地方。如果白糖已經結塊,可放在濕度較大的地方,并在上面蓋上一塊浸水后擰干的濕布。這樣經過一段時間,白糖重新吸潮,會緩慢變松。也可以在糖罐內放幾片白菜葉,結塊的白糖也會回軟。

       糖是人們直接食用的調味品,不僅滋味美好而且營養價值很高。 糖極容易溶于水,吸濕性強,所以當糖的水分增 大時,就會產生潮解或者溶化的現象,而在回干后又極易結塊。 就是未受潮的糖,當糖本身含水量多時,即使干寒冬季氣候里也能結塊。

      因為潮濕的糖經風干時,在糖的晶體表在上形成一層堅硬的糖漿膜,從而使糖粘結成堅硬的塊狀。 結塊的糖易為微生物所感染,使蔗糖轉化,發酵變酸,因此,糖在儲存中,一般不宜通風,使空氣中的濕度與糖的水分達到平衡狀態,使糖不再增加水分,即可維護其質量不變。

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